DETALLE
La clave del trabajo en Bodega Contador es la atención minuciosa a un cúmulo de detalles en todas las etapas del proceso de producción: desde el cuidado del suelo de las viñas hasta el diseño de las etiquetas. Benjamín Romeo supervisa personalmente todas estas labores.
PARCELAS
La adquisición de viñas y de parcelas adecuadas para el cultivo de la vid constituye la pasión de Benjamín. Bodega Contador posee más de cincuenta parcelas con distintos suelos, microclimas, orientaciones, altitudes, variedades y clones, que permiten conseguir vinos de gran complejidad.
PODA
La mayor parte de las cepas son conducidas en vaso, el método de poda utilizado tradicionalmente en La Rioja. Los viticultores de Bodega Contador dejan una única yema por pulgar, para limitar la producción y potenciar la calidad de la uva.
LABOREO DE LA TIERRA
La tierra se labra una media de seis veces al año, entre la poda y la maduración de la uva, dependiendo de las circunstancias de cada temporada. El laboreo comprende diversos trabajos, entre los cuales hay algunos específicos de la viticultura, como picar los sarmientos.
ABONADO
La tierra es abonada solo algunos años, y siempre con materia orgánica elaborada por los propios viticultores de Bodega Contador a partir de estiércol de oveja. Todo el trabajo en las viñas es orgánico, respetuoso y sincero.
TRATAMIENTOS
Las vides reciben únicamente los tratamientos imprescindibles para garantizar la sanidad de la uva. Bodega Contador emplea sólo productos no residuales.
PODA EN VERDE
Entre mayo y julio se realizan diversas podas en verde y aclarados. En agosto se eliminan los racimos de primera y segunda floración, y en septiembre se efectúa una primera vendimia.
VENDIMIA
La cosecha es realizada manualmente por vendimiadores experimentados. La uva es transportada a la bodega en cajas de 14 kilos de capacidad y en un plazo máximo de media hora.
SELECCIÓN DE UVA
En la bodega se realiza una selección manual de racimos y, tras el despalillado, una selección manual de granos
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Los granos que superan el proceso de selección son elevados hasta la boca de los depósitos de fermentación en pequeños contenedores. La fermentación se produce a temperatura controlada en tinos troncocónicos de roble francés de 10.000 litros de capacidad.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
Tanto el vaciado de los depósitos como el llenado de las barricas se lleva a cabo también por gravedad. El vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés.
ROBLE
Bodega Contador trabaja exclusivamente con las diez tonelerías más prestigiosas de Francia, y con las barricas de gama más alta de cada una de estas tonelerías. Benjamín Romeo se desplaza hasta Francia para seleccionar personalmente los mejores robles.
CRIANZA
Los vinos con crianza permanecen en barrica entre 18 y 20 meses. En este período se realizan varias trasiegas, así como rellenos semanales para suplir las mermas que se producen en una sala con un grado de humedad moderado (65%) por motivos de salubridad e higiene. Todos los movimientos del vino se efectúan teniendo en cuenta los ciclos lunares.
CORCHOS
Los tapones están elaborados con corcho procedente de distintas sierras españolas (Castellón, Toledo, Gerona, etc…). Benjamín Romeo selecciona personalmente en los bosques de estas sierras los alcornoques que serán destinados a las botellas de Bodega Contador.
COMERCIALIZACIÓN
Bodega Contador comercializa el 75% de sus vinos en el mercado internacional y el 25% restante en España. Patxi Fernández, amigo de Benjamín Romeo desde la infancia, dirige las operaciones comerciales de la bodega en todo el mundo.
对细节的执着
如果偏要为酒庄能获得如此高的荣誉而找个理由,那么这要归结于康塔多酒庄对细节的执着,对从栽培到酿制,整个酿造流程中每一步,每一个细节的一丝不苟。从葡萄田间管理到酒标设计,本杰明会亲自监管到每一个环节。
葡萄园
本杰明热衷于找寻最适宜葡萄种植的葡萄园及种植用地。 Bodega康塔多酒庄的葡萄种植地有五十多块,而每一块都有自己独特的土壤,微气候,性质,高度,品种和品系这也为康塔多酒庄的酒带来了复杂多样性。
修枝
酒庄绝大多数的葡萄树采取“Goblet”—一种在里奥哈颇有历史的方法。康塔多酒庄的葡萄种植者们每次修剪会留下一只枝芽,一来限制产量,二来提升葡萄品质。
对土地的辛勤劳作
根据每一季种植的不同情况,酒庄葡萄园的土壤每年平均有六次处理,分布于修枝及葡萄完全成熟之间。土壤处理有一系列不同的步骤,其中包括将剪下的葡萄藤碎成细状并重新置于土壤中。
肥料
葡萄藤处理
康塔多酒庄的葡萄藤只会受到那些对维护树藤健康完全必要的养护,并且一切处理均使用无残留产品。
绿色修剪
各种绿色和切枝修剪在五月至七月进行。在八月第一和第二轮开花的枝杈被剪去,第一次的收获则是在九月份进行
收获
葡萄收获是由那些经验丰富的采摘者们精挑细选手工采摘出的。随即葡萄被装在14千克的箱子中运输至酿酒厂,整个过程耗费的时间不超过30分钟。
葡萄选择
成串的葡萄首先在酿酒厂内被手工挑选出,在去梗处理后,一颗一颗的葡萄会经过第二轮手工选取。
酒精发酵
那些通过了挑选的葡萄接下来会被满堆在10000升的锥形法国橡木发酵容器中。整个发酵过程有着严格的温度控制。
苹果酸乳酸发酵
将葡萄液从酒精发酵容器中倒出以及灌入发酵桶中的过程均是通过重力完成的。苹果酸发酵在全新的法国橡木桶中进行。
橡木桶
酒庄只与10家最具声望的制桶匠合作,并只选其最好的酒桶。而本杰明会自己亲自到法国挑选橡木。
陈酿
陈酿中的就会在酒桶中放置18至20个月。在此期间会进行一系列的racking。 出于对卫生和健康的考虑,环境湿度被刻意保持在65%左右,因此酒桶每周会得到补充以弥补那些散发在空气中的酒。所有酒的活动均会考虑到阴历周期。
软木塞
本杰明·罗密欧会亲自到产区(Castellón, Toledo, Gerona等等地方)逐棵挑选那些能被用在康塔多瓶子上的树木。
销售
酒庄75%的酒都被销往国外,而剩下的25%则在西班牙国内出售。巴喜(Patxi Fernández) 本杰明童年时的玩伴,负责管理康塔多酒面向全世界的销售。
© VINOS DE BENJAMÍN ROMEO S.L